日本旅游的时候,「神户牛排」是不少朋友们造访关西时必点的美食之一。可是你知道吗?最高级的A5等级神户牛可是相当稀少,想品嚐顶级美味的A5等级神户牛的话一定要到神户!推荐这家神户三宫车站附近的「彩 SAI-DINING」,享受最顶级的美味吧!

神户三宫名店!到「彩 SAI-DINING」品嚐顶级美味A5

A5等级神户牛排专卖店「彩 SAI-DINING」

来到神户,放眼望去从串烤、肉包,到牛排馆、铁板烧,标榜着神户牛的餐馆比比皆是,远近知名的神户牛可谓日本三大和牛之一,让不少喜爱美食的朋友们趋之若鹜。但事实上,若是没有特别标记,大部分的神户牛都只使用到A4等级的肉品。
神户三宫站附近的「彩 SAI-DINING」,则是A5等级神户牛排专卖店!高雅的气氛搭配上A5等级神户牛铁板烧料理,顶级美味绝对值得大家前来品嚐!

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神户牛小知识
日本兵库县的「但马牛」(たじまうし)为纯正和牛的一种,而根据神户牛肉流通推进协议会的定义,唯通过更加严格评选过后的但马牛,才能被认定为「神户牛」,因饲养方式独特,使其肉质有着肌肉纤维细腻,脂肪有如细雪花状的特点。「霜降」则是指脂肪分布细緻量多,呈现如大理石般的纹理。当油花分布细微,在遇热融脂时就会让牛肉鲜嫩多汁,有入口即化的口感,是世界知名的高级食材。

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A5等级神户牛的条件?
要从但马牛中脱颖而出获得「神户牛」的称号,并被评选为A5等级的牛只,需经过多种严格评比。譬如,「霜降程度」在8~12以上、肉与脂肪的色泽、肉的弹性及纹路等4项基準来评分。只要一项没有达到最高标準,就不能被评列为A5等级,条件相当严苛,因此稀少而珍贵。
参考资料:Wikipedia 神户牛(神户ビーフ)

「彩 SAI-DINING」铁板烧套餐:主餐「A5等级神户牛」

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前:稀少部位 雪花大腿臀肉 后:乾式熟成

「彩 SAI-DINING」所提供的A5等级神户牛料理非常多元,菲力、肋肉、稀少部位,以及近来广受老饕好评的乾式熟成等,皆以重量(公克)计价,单品料理选择性非常多,不过到底要怎样吃才划算呢?「乐吃购!日本」特派记者告诉大家,点铁板烧套餐就对了!
在介绍附餐内容之前,就让我们先来看看这次「彩 SAI-DINING」所推荐的主餐「稀少部位」以及「乾式熟成」A5等级神户牛,有什幺独特的魅力吧!

A5等级神户牛:稀少部位 雪花大腿臀肉

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「雪花大腿臀肉」是位于牛只大腿及臀部交界处内侧的部位,每一头牛只能取出的含量极少,因此将当珍贵,且十分罕见。「雪花大腿臀肉」同时兼具瘦肉的精实与五花肉的滑嫩油脂,带出肉质的香甜软嫩及多汁,是最上等的牛排之一!

A5等级神户牛:乾式熟成

所谓的「熟成」是指牛只经屠宰后,牛肉中的蛋白质与酵素开始作用的过程,就好比红酒与乳酪,经发酵熟成后,能带出更佳的风味。

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「乾式熟成」的牛肉,必须在恆温、恆湿的环境下风乾,外层的水分流失后,肉质会变得乾、硬,有效地将内层肉质保持在软嫩多汁的状态,且风味更加浓缩集中,甚至带有烟燻及核桃香气。
烹调时,「乾式熟成」的牛肉容易上色且产生焦脆的外层,达到外脆内柔软的多层次口感。也正因为这稀少的风味以及「乾式熟成」特有的保存技术,「乾式熟成」牛排近年来深受老饕喜爱!

「彩 SAI-DINING」铁板烧套餐:美味「季节鲜蔬」附餐

当然,来到「彩 SAI-DINING」用餐,可不是吃吃顶级神户牛排就可以拍拍肚子走人这幺简单的一回事(笑)。除了主菜的A5等级神户牛排,附餐也相当丰富唷!

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「彩 SAI-DINING」店长持有「野菜ソムリエ」(蔬果管理师)的资格认证,以专业知识挑选来自日本国内各地品质极佳的当季蔬菜,从前菜、浓汤、沙拉、铁板烤炒蔬菜,到餐后甜点,以不同的刀工、烹调方式,带出季节蔬果其最自然的鲜甜美味,就算只是附餐也一点也不马虎,可说是A5等级神户牛排的最佳配角喔!

延伸小知识
「野菜ソムリエ」(蔬果管理师)指的是经过专业课程训练,具备关于蔬菜、水果的相关知识(保存方法、营养价值、调理方式等),并且能透过不同的料理呈现蔬果的美味,将品食蔬果的魅力与乐趣传达给一般人的专业技术师。
参考资料:日本野菜ソムリエ协会

前菜 烤神户牛(神戸牛のローストビー)※ 不定期更换佐料

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柔软鲜嫩的A5等级神户牛肉,柔软多汁又有嚼劲,搭配上鲜脆的薄片小黄瓜、青葱与洋葱,使口感产生更多的层次;独特的醋酱,不仅不会显得口味过重,反而更能带出牛肉本身的鲜甜,风味相当多变。

季节汤品(季节野菜のポタージュ)※ 依季节更换

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经蔬菜管理师严选的蔬果所熬煮出来的红萝蔔浓汤,口满绵密非常浓郁,却没有红萝蔔的腥味,且具有极高的营养价值,即使是平常不爱吃红萝蔔的朋友也可以轻鬆尝试喔!

多彩沙拉(彩りサラダ)※ 不定期更换

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「彩 SAI-DINING」的多彩沙拉让特派记者有点惊豔!看似普通的沙拉,却隐藏的大大玄机,经严选的蔬果不仅清脆水分十足,番茄也非常香甜!搭配上清爽的独家特调酱料,酸酸甜甜超对味!碎核果亦带出香脆口感,令人忍不住一下子就吃个精光!

季节烤蔬菜(季节の焼野菜)※ 依季节更换内容

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精心挑选自日本各地的优质蔬果,包括沖绳的南瓜、淡路岛的洋葱等。煎烤得香嫩的鲜蔬,在亨调过程中并未使用多余的调味,以呈现最原始的自然风味,直接食用可以感受到其本身的鲜甜美味,当然大家也可以依照自己喜好,选择盐巴或是橙醋作为佐料喔!

甜点(デザート)※ 不定期更换

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由新鲜水蜜桃及及义大利血橙所所製成,吃得到果肉的冰沙,酸甜又清爽的绝妙滋味,化解了口中的油腻,下层则铺上玉米脆片,让口感又更加丰富,是一道看似简单却高雅有深度的甜品呢!

来规划一趟豪华A5等级神户牛午餐飨宴吧!
相信有许多朋友在规划关西旅游时,都会将住宿安排于大阪市区。
「乐吃购!日本」特派记者建议大家,可以规划一整个白天在神户游玩的行程,譬如,上午参观北野异人馆,下午前往神户动物王国跟水豚君互动,而中午就到「彩 SAI-DINING」用餐,傍晚再回大阪市区内疯狂购物,累了就直接回饭店倒头就睡,是不是既充实又很有效率的行程呢!(笑)

其他单品料理/酒类/甜品(特殊节日限定)

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铁板烧鹅肝

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烧烤干贝(2个)

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活鲍鱼(酱油烧烤)

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多种进口洋酒

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纪念日甜点(※ 需事前预约)

前往时尚优雅的「彩 SAI-DINING」用餐吧!

不知道是否有朋友们和特派记者一样,喜爱在繁华喧闹的城市中,寻找宁静的一角呢?

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热闹的神户三宫车站商圈内,「彩 SAI-DINING」就座落在安静的巷弄一隅,从餐点到整体店内气氛,随处散发着细腻优雅的气息,无论是两人约会,或是想来个具有质感及品味聚餐,「彩 SAI-DINING」绝对会是最佳选择之一!

神户三宫名店!到「彩 SAI-DINING」品嚐顶级美味A5


从神户三宫车站出来,可以沿着下山手通或是电车轨道旁的商店街前进,步行约5~10分钟即可抵达「彩 SAI-DINING」。

・「彩 SAI-DINING」菜色与其他相关资讯:「彩 SAI-DINING」中文网站。
・「彩 SAI-DINING」网路预约:中文预约页面。

若是厌倦了自助旅行用餐时总是免不了排队及吵杂环境,不妨到高雅舒适的「彩 SAI-DINING」来品嚐顶级美味的A5等级神户牛,利用美食及片刻宁静来洗涤疲惫的身心,也可以让旅游品质更上一层楼喔!

採访撰
更新採访:Peiyi 2016.6/Angie 2018.07

合作文神户三宫名店!到「彩 SAI-DINING」品嚐顶级美味A5